L'olio extravergine d'oliva Evo è costituito da una miscela di lipidi al 99 %, il cui componente fondamentale è rappresentato dall’ acido oleico.Viene ottenuto dalla prima spremitura delle drupe, ovvero dei “frutti” della pianta meglio conosciuta come ulivo, utilizzando un procedimento meccanico. Pertanto l’esclusione di mezzi o processi chimici fa si che questo prodotto sia già differente dagli olii vegetali.
Un cucchiaio di olio extra vergine apporta molte micro-molecole essenziali come vitamine liposolubili, tocoferoli, BetaCarotene, fitosteroli e polifenoli, elementi, questi, tutti molto utili per il nostro organismo.
La prevalenza di acido oleico conferisce all’olio extravergine di oliva proprietà ineguagliabili. Questo acido grasso, chimicamente definito monoinsaturo, determina un punto di fumo abbastanza alto, per poterlo utilizzare per preparare una buona frittura.
Un'altra peculiarità e’ che l’ olio extravergine d’oliva è quella aiutare la digestione, favorire la peristalsi e migliorare l’assimilazione di nutrienti, quali, ad esempio, le vitamine contenute in altri cibi. Ecco perché non dovremmo mai mangiare le verdure scondite.
Inoltre contiene una grande quantità di vitamina E, che con le sue proprietà antiossidanti ci protegge dai radicali liberi, contrastando cosi’ il naturale invecchiamento e favorirendo il benessere cellulare.
La presenza di acido linoleico, inoltre, gli conferisce un effetto ipocolesterolemizzante, ovvero la capacità di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, e in particolare quelli di LDL, il cosiddetto “colesterolo cattivo”.
Un’ altra indicazione utile è di privilegiarne l’uso a crudo, per mantenerne integre le proprietà nutrizionali.Ma per godere dei benefici dell’olio extra vergine è fondamentale scegliere un olio d’oliva di qualità come quello dell’azienda agricola siciliana Viragi. Dal 2007 produce olio extravergine di qualità super premium, di qualità certificata DOP (Denominazione Origine Protetta) e BIO.
Le sue tre etichette sono: Polifemo, Carusia e Sbezi, ciascuna con caratteristiche uniche.
Polifemo è un olio monovarietale di Tonda Iblea, certificato DOP Monti Iblei. Carusia è un olio biologico prodotto principalmente da Tonda Iblea e Nocellara dell'Etna. Sbezi è un olio prodotto da Tonda Iblea, Nocellara del Belice e altre cultivar locali come Cerasuola e Biancolilla
Gli oli prodotti sono autentici “capolavori artigiani di straordinaria eleganza”, ogni anno mai uguali a sé stessi, ma sempre riconoscibili per il loro carattere e il pregio delle caratteristiche organolettiche e salutistiche
Ricchi di polifenoli e di altre sostanze benefiche, hanno anche il pregio di avere un sapore migliore e spesso anche più intenso.
Questo vuol dire che ne basterà poco per dare un gusto unico e molto piacevole ad ogni piatto che porterete a tavola, impreziosendolo di proprietà nutrizionali.
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