L'olio extravergine d'oliva Evo è costituito da una miscela di lipidi al 99 %, il cui componente fondamentale è rappresentato dall’ acido oleico. Viene ottenuto dalla prima spremitura delle drupe, ovvero dei “frutti” della pianta meglio conosciuta come ulivo, utilizzando un procedimento meccanico. Pertanto l’esclusione di mezzi o processi chimici fa si che questo prodotto sia già differente dagli olii vegetali.
Un cucchiaio di olio extra vergine apporta molte micro-molecole essenziali come vitamine liposolubili, tocoferoli, BetaCarotene,fitosteroli e polifenoli, elementi, questi, tutti molto utili per il nostro organismo.
La prevalenza di acido oleico conferisce all’olio extravergine di oliva proprietà ineguagliabili. Questo acido grasso, chimicamente definito monoinsaturo, determina un punto di fumo abbastanza alto, per poterlo utilizzare per preparare una buona frittura.
Un'altra peculiarità è quella di aiutare la digestione, favorire la peristalsi e migliorare l’assimilazione di nutrienti, quali, ad esempio, le vitamine contenute in altri cibi. Ecco perché non dovremmo mai mangiare le verdure scondite.
Inoltre contiene una grande quantità di vitamina E, che con le sue proprietà antiossidanti ci protegge dai radicali liberi, contrastando così il naturale invecchiamento e favorendo il benessere cellulare.
La presenza di acido linoleico, inoltre,gli conferisce un effetto ipocolesterolemizzante, ovvero la capacità di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, e in particolare quelli di LDL, il cosiddetto “colesterolo cattivo”.
Ma per godere dei benefici dell’olio extra vergine è fondamentale scegliere un olio d’oliva di qualità come quello dell’azienda agricola storica toscana i Tattoli, tramandata di generazione in generazione nella stessa famiglia sin dal 1428.
Nel cuore delle colline toscane, alle porte di Firenze dalla cura di 2.500 piante di ulivo nasce Chianti Classico DOP.
Questa terra, caratterizzata da un suolo drenante, un’esposizione ottimale al sole, una costante brezza e un’altitudine di 180-200 metri, è ideale per ottenere un prodotto di qualità eccellente.
Ogni pianta viene seguita con attenzione durante tutto l’anno, attraverso una potatura accurata per garantire una produzione costante. La raccolta tempestiva, direttamente dalla pianta, consente di preservare la freschezza dei frutti, che vengono portati immediatamente al frantoio per la lavorazione in assenza di ossigeno. La conservazione in contenitori d’acciaio sotto gas inerte assicura che il nostro olio mantenga intatta la sua freschezza per oltre 18 mesi.
Vengono utilizzati solo metodi naturali evitando pesticidi chimici. L'uliveta è tutta orientata verso il sole e le brezze del sud ed è composta da cultivars autoctone divise equamente tra frantoio, moraiolo, leccino/leccio del Corno, e in piccole percentuali Madonna dell'Impruneta, maurino, correggiolo e pendolino. L’uso del frantoio in assenza di ossigeno ha dato risultati veramente sorprendenti in polifenoli (dai 830 nel 2022 ai 668 di quest'anno) e attributi organolettici.
Per mantenerne integre le proprietà nutrizionali vi consiglio di privilegiarne l’uso a crudo. Solo così potrete assaporare quel sapore di carciofo e mandorla, con retrogusto di cardo, rucola, pinolo e mela verde.
Chianti Classico DOP è stato insignito del titolo di Miglior Olio DOP d’Italia dal Gambero Rosso oltre a essere premiato nei migliori concorsi nazionali e internazionali, tra cui AIRO ,JOOP Japan, Los Angeles Prize.
L’etichetta, disegnata dal celebre fotografo Oliviero Toscani, racchiude l’essenza dell’Italia: arte, cultura, storia, paesaggi e il fascino unico di Firenze. È un vero omaggio all’Italia e un’aggiunta raffinata alle tavole dei nostri clienti e dei loro ospiti.
Pe info visita il sito www.itattoli.it