Il caffè è la bevanda più diffusa al mondo!
Viene preparato dai semi di alcune piante appartenenti al Genere botanico Coffea. Le due specie più utilizzate nel mercato del caffè sono la Coffea arabica, che dà il nome alle miscele più pregiate, e la Coffea robusta.
Il caffè appartiene alla categoria delle “bevande nervine” perché contiene la caffeina, un alcaloide in grado di agire sul sistema nervoso.
L’effetto stimolante della caffeina ha una durata di circa due ore dall’assunzione, ed in questo tempo, come sappiamo, la caffeina allontana il senso di sonnolenza, stimola la vigilanza e l’attenzione, riduce la sensazione di fatica, infine potenzia la memoria, la capacità di apprendimento, la percezione degli stimoli sensoriali, migliorando così la nostra efficienza fisica e mentale.
Non a caso il caffè viene consumato principalemente al mattino durante la colazione o durante le pause nell’arco della giornata.
Una delle domande più comuni quando si parla di caffè è: quante tazzine si possono bere al giorno?
A tal proposito la European Food Safety Authority (EFSA) risponde consigliandoci un’assunzione moderata, pari a 400 mg di caffeina al giorno, ossia circa 2-4 tazzine di caffè di moka, 4-6 espressi per la popolazione adulta, purché sia parte di una dieta sana ed equilibrata, e di uno stile di vita attivo.
Ovviamente tale valore consentito diminuisce se sono presenti patologie che non traggono benefici dall’uso della caffeina. Quindi prestiamo attenzione se soffriamo di Ipertensione, Reflusso, Colon Irritabile, Gastrite e Ulcera Gastrica, Ansietà e malattie Cardiache.
Da tenere in considerazione in questo calcolo il fatto che la specie Robusta contiene circa il doppio della caffeina rispetto all’Arabica.
Zucchero si, zucchero no? Per i puristi del caffè la tazzina si beve senza zucchero, soprattutto se il caffè è tostato in maniera corretta e non ha difetti, per poterlo gustare al meglio. Un cucchiaino di zucchero bianco però può esaltare le note positive, ma purtroppo anche negative di un caffè.
Comunque, che il caffè sia ristretto, corto o lungo, poco importa: fondamentale è che sia un caffè di qualità, ottenuto esclusivamente da materia prima eccellente.