La birra è una bevanda talmente antica che le prime notizie di essa risalgono all’epoca dei babilonesi.
Gli ingredienti tradizionali per ottenere la birra sono il malto, il luppolo e il lievito. Il Malto usato di solito è quello di orzo e di frumento. Una caratteristica importante è la schiuma che la poroteffe dall'azione ossidante dell’ossigeno, e serve quindi a mantenerne più a lungo l'aroma oltre ad essere indice di qualità e di freschezza.
Per sentirne il gusto e l’aroma si deve rigorosamente servire a quella temperatura specificamente prevista per ogni singola birra, generalmente compresa tra i 7 e i 12 gradi centigradi.
A differenza della birra industriale, quella artigianale non è pastorizzata, ovvero non subisce il processo di cottura che serve per sterilizzare la birra, e che viene normalmente fatto per garantire una migliore conservazione del prodotto nel tempo.La suddivisione cromatica della birra dipende dalla maggiore o minore tostatura del malto.
Ma che sia chiara , ambrata o rossa poco importa... fondamentale è che sia di qualità come quella del Birrificio del Forte di Pietrasanta in provincia di Lucca.
Questa realtà artigianale nasce nel 2011 e da subito lavora con grande cura e attenzione al dettaglio, distinguendosi proprio per la grande costanza ed equilibrio delle sue birre, tutte riconoscibili per stile e qualità. Cosi nascono birre dal carattere unico, apprezzate sia pubblico che dalla critica di settore – come evidenziano i numerosi premi ottenuti.
Dall’ispirazione alla Belgian Golden Strong Ale nasce La Mancina del Birrificio del Forte, realizzata solo con materie prime italiane dopo due anni di sperimentazioni in produzione.
La Mancina è una birra ad alta fermentazione, non pastorizzata né filtrata, caratterizzata da un colore dorato, note dolci e una leggera luppolatura che la rende di beva piacevole e scorrevole. Al naso sprigiona intensi profumi di frutta matura come pesca, albicocca, pera e ananas e un leggero tono speziato dato dal lievito., Questa birra fa parte della linea de Le Fondamentali e ha già ricevuto numerosi riconoscimenti – tra cui ‘Birra Imperdibile’ nella Guida alle Birre d’Italia Slow Food (2023 e 2025), ‘Birra dell’anno’ per Unionbirrai (2022), Medaglia d’Argento nella categoria Belgian Blond and Strong Ale al Barcelona Beer Challenge (2021 e 2022) e Medaglia d’Oro nella sua categoria alla World Beer Cup (2018) .
Che dire? Adesso non resta altro che assaggiarla!!! Per ogni informazione visita il sito www.birrificiodelforte.it