Il farro, Triticum dicoccum, è un cereale antico appartenente alla famiglia delle Graminacee, considerato tra le varietà più pregiate di grano. Da sempre apprezzato per le sue qualità nutrizionali, rappresenta un alimento completo e versatile, adatto a un’alimentazione equilibrata.
Dal punto di vista nutrizionale, il farro è una buona fonte di proteine (circa 15 g per 100 g di prodotto), oltre a contenere fibre utili al benessere intestinale. È ricco di vitamine del gruppo B (in particolare B1 e B6), mentre la presenza di vitamina A e vitamina C è meno significativa rispetto ad altri alimenti. Importante anche il contenuto di sali minerali, tra cui ferro, magnesio, fosforo e potassio.
Tra i micronutrienti spicca il selenio, un minerale con proprietà antiossidanti che contribuisce a contrastare lo stress ossidativo, responsabile dell’invecchiamento cellulare. Il farro contiene inoltre metionina, un amminoacido essenziale spesso carente in altri cereali, fondamentale per diversi processi metabolici.
Dal punto di vista energetico, il farro presenta un apporto calorico simile a quello degli altri cereali, ma il suo buon contenuto di fibre e proteine lo rende particolarmente indicato nei regimi alimentari bilanciati, favorendo il senso di sazietà.
Grazie alla sua versatilità, il farro può essere utilizzato in molte preparazioni: zuppe calde ideali per la stagione invernale, oppure piatti freddi e insalate perfette per l’estate. Ottimo anche in abbinamento ai legumi, con cui completa il profilo degli amminoacidi essenziali, offrendo un apporto proteico equilibrato e naturalmente povero di grassi.
Sempre più apprezzati sono anche i prodotti trasformati a base di farro, come pane e pasta, che uniscono gusto e valore nutrizionale.
In questo contesto si inserisce l’esperienza di Rustichella d’Abruzzo, storica azienda artigianale con sede a Pianella, in provincia di Pescara. Da quattro generazioni, l’azienda rappresenta un punto di riferimento per la produzione di pasta di alta qualità, realizzata con trafila in bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura.
Rustichella d’Abruzzo, facendosi sensibile interprete di un’economia eco-sostenibile, è riuscita a vincere la sfida della globalità senza recidere il profondo legame di simbiosi con il territorio. La scelta di proporre prodotti completamente biologici rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione: l’agricoltura biologica, infatti, non è soltanto un ritorno al passato, ma un approccio moderno e proiettato verso il futuro.
Il farro utilizzato è biologico e proveniente dal territorio abruzzese, selezionato con attenzione per garantire qualità e autenticità. Da questa materia prima nascono sia il farro in chicco, nella sua forma integrale, sia una linea di pasta di farro che comprende diversi formati, tra cui penne, pizzichi e spaghetti.
Ogni prodotto è il risultato di una lavorazione artigianale attenta e rispettosa delle caratteristiche del cereale, pensata per valorizzarne il gusto, le proprietà nutrizionali e il legame con il territorio.
Per info visita il sito www.rustichella.it
La birra è una bevanda talmente antica che le prime notizie di essa risalgono all’epoca dei babilonesi.
Ma che sia chiara , ambrata o rossa poco importa... fondamentale è che sia di qualità come quella del Birrificio del Forte di Pietrasanta in provincia di Lucca.